Кофейные рецепты → Другие рецепты → Кофе по-арабски
Изготовление кофе
   


Интересное о кофе
   

Статьи и заметки
   


Реклама:
Рецепт Кофе по-арабски

Кофе по-арабски

  • 1—2 ч. ложки мелкомолотого кофе
  • 1 кусок сахара
  • 80 г воды

Общеювестно, что самый лучший, самый вкусный кофе готовят арабы. По описанию многих авторов кофеварение у них не что иное, как настоящая церемония, которая подготавливает гостей к ощущению чего-то приятною. Начинается она с тою, что зеленые зерна кофе жарят в чашках, наполненных раскаленным древесным углем, а затем каждое зернышко вынимают пинцетом и внимательно осматривают. Если оно не дожарилось или обгорело, его немедленно выбрасывают. Только те зерна, которые приобрели необходимые цвет и кондицию, растирают железным песпком в деревянной ступке до тончайшего порошка.

Точно отмеренное количество порошка всыпают в джезву, наливают соответствующее количество холодной воды и очень медленно доводят до кипения. После этого кофе сливают в глиняный сосуд и только затем разливают по маленьким чашечкам.

Существуют видоизмененные варианты этого способа, которые также приписывают арабам. Например, в маленький кофейник (джезву) наливают половину порции воды, добавляют сахар по ставят на огонь. Когда вода закипит, всыпают кофе тонкого помола, перемешивают и вновь ставят на огонь. После закипания добавляют оставшуюся часть воды, перемешивают и снова ставят на огонь. Необходимо регулировать нагрев, чтобы пена поднималась несколько раз. После этого кофе надо снять с огня, дать настояться 1—2 мин и разлить горячим по чашкам. Иногда до заваривания кофе в сахарный сироп добавляют немного корицы.




Другие рецепты из рубрики «Другие рецепты»:
  • Козинаки маковые
  • Кофе с лимоном по-особому
  • Кофейный грог
  • Сливочно-ромовый кофе
  • Шоколадный «кузнечик»
  • Питательный кофе «Ово»
  • Средиземноморский кофе
  • Мятный шоколадный кофе
  • Рецепты кофе
    и дессертов
    Другие рецепты
      Кофе-пунш «Рубин»
      Эликсир из кофе
      «Мокко-ваниль»
      «Мокко-вариант»
      Айс-кофе по-антийски
      Апельсиновый кофе с орехами
      Бодрящий кофе со специями
      Козинаки маковые
      Кофе замороженный по-хорватски
      Кофе медово-имбирный
      Кофе по-арабски
      Кофе по-дорожному
      Кофе по-дьявольски
      Кофе по-туристски
      Кофе с апельсином
      Кофе с бальзамом
      Кофе с жептками и коньяком
      Кофе с какао-анкером
      Кофе с лимоном по-особому
      Кофе с пивом и бренди
      Кофе со сметаной
      Кофе черный особый с желтками
      Кофе черный с шоколадом
      Кофе «Амаретто»
      Кофе «Араб»
      Кофе «Африканский напиток»
      Кофе «Африка»
      Кофе «Бибак»
      Кофе «Блейзер»
      Кофе «Бой-Френд»
      Кофе «Борджиа»
      Кофе «Боржатта»
      Кофе «Бразильский»
      Кофе «Венский»
      Кофе «Вечерний»
      Кофе «Винный»
      Кофе «Витязь»
      Кофе «Восточная тайна»
      Кофе «Восточный Эгг-ног»
      Кофе «Гопливуд»
      Кофе «Гранита ди кафе-сода»
      Кофе «Датский принц»
      Кофе «Де Оппа»
      Кофе «Диаболо»
      Кофе «Дьявольская ахинея»
      Кофе «Жаннет»
      Кофе «Индия»
      Кофе «Индонезия»
      Кофе «Каллипсо»
      Кофе «Капуччино»
      Кофе «Компликс»
      Кофе «Мадрас»
      Кофе «Мараска»
      Кофе «Марианна»
      Кофе «Миндальный»
      Кофе «Мокко-актив»
      Кофе «Мокко-фино»
      Кофе «Мокко-шелк» содовый
      Кофе «Мокко» со специями
      Кофе «Напопеон»
      Кофе «Натюрепь»
      Кофе «Наша марка»
      Кофе «Негритенок»
      Кофе «Новогодний Эгг-ног»
      Кофе «Нью-орлеанская смесь»
      Кофе «Охотничий»
      Кофе «Патте»
      Кофе «Паула»
      Кофе «Пенистый»
      Кофе «Пламенеющий»
      Кофе «Порто»
      Кофе «Призовой коктейль»
      Кофе «Прозрачный»
      Кофе «Пылающий»
      Кофе «Ретур»
      Кофе «Ригодон»
      Кофе «Роял»
      Кофе «Сена»
      Кофе «Сент-Арманд»
      Кофе «Серенада»
      Кофе «Скандинавский»
      Кофе «Смесь кайзера»
      Кофе «Стандарт»
      Кофе «Тортони»
      Кофе «Тропикана»
      Кофе «У Терезы»
      Кофе «Фарисей»
      Кофе «Филипп охлажденный»
      Кофе «Фостер»
      Кофе «Французская дева»
      Кофе «Французский маркет»
      Кофе «Черная красавица»
      Кофе «Черный шмепь»
      Кофе «Чертовскоеудовольствие»
      Кофе «Шарм»
      Кофе «Шварцвальдский»
      Кофе «Явайский мятный»
      Кофе-карамель
      Кофе-коктейль «Праздничный»
      Кофе-коктейпь «Черный»
      Кофе-круасан
      Кофе-пунш с бренди
      Кофе-слинг
      Кофейный брюло (жженка)
      Кофейный грог
      Кофейный крем-желе
      Кофетюр
      Ментоловый «Мокко»
      Мускатный кофе
      Мятный шоколадный кофе
      Питательный кофе «Ово»
      Сливочно-ромовый кофе
      Средиземноморский кофе
      Шоколадный «кузнечик»
      «Капуччино» из СВЧ
       
    Реклама: